Colatura di Alici di Cetara Mr. Moris Made in Italy Anchovies Sauce (100ml)

Een nobele afstammeling van de Romeinse GARUM (romige vissaus), Colatura di Cici ansjovis is een amberkleurige vloeistof verkregen uit het rijpingsproces van ansjovis in zout, volgens een oude procedure doorgegeven van vader op zoon door de vissers van Cetara, een vissersdorp in de Amalfikust. Ansjovis of ansjovis gevist met de ‘cianciolo’ techniek (gebruik van Lampara) exclusief in de Golf van Salerno van eind maart tot begin juli, wordt in een eikenhouten container geplaatst, de terzigno (een derde van een vat), gerangschikt met de klassieke ‘head-tail’-techniek met afwisselende lagen zout en ansjovis. Zodra de lagen zijn voltooid, wordt de container bedekt met een houten schijf (tompagno genoemd), waarop gewichten (zeestenen) worden geplaatst. De vloeistof begint als gevolg van het persen en rijpen van de ansjovis naar boven te komen; het is een helder amberkleurig destillaat met een sterke en volle smaak.

Colatura di Alici di Cetara: de beroemde barnsteenvloeistof die geschikt is voor het verrijken van uw gerechten
Specialiteiten van de Cetarese culinaire kunst in elegante fles
Gemaakt in Italië
Ideaal voor het op smaak brengen van voorgerechten of voor smakelijke aperitieven
Uitstekend cadeau idee