Voor de Z’hug Gemarineerde Mozzarella (2-3 dagen van tevoren gemaakt)
Gemarineerde Mozzarella
Schrijver: Pizza vandaag
Recept type: voorafje
- 2 kopjes los verpakte hele Thaise pepers of Serrano-pepers (optioneel – haal de zaadjes eruit en zet het vuur lager).
- 2 kopjes los verpakte verse koriander
- 1 kopje extra vierge olijfolie
- 8 teentjes knoflook
- 2 theelepels komijnpoeder
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel gemalen kardemom
- 1 theelepel peper
- Sap van 1 citroen
- 18 ons oude, (harde, baksteen) mozzarella gesneden in blokjes van ¼ inch
- Meng alle ingrediënten behalve de mozzarella in een keukenmachine tot een pittige saus.
- Plaats alle gesneden mozzarellablokjes in een zware plastic diepvrieszak en giet 1½ kopje Z’hug op de kaas.
- Sluit de zak en meng grondig en zorg ervoor dat elk brok bedekt is.
- Koel twee tot drie dagen.
3.5.3251
Montage van de Big Greenie Pizza:
Big Greenie-pizza
Schrijver: Pizza vandaag
Recept type: pizza
- Een gepatenteerde grote deegbal van 19 ounce strekte zich uit tot een ronde van 14 inch
- 2 ons verse babyspinazie
- 8-10 gram van de met Z’hug gemarineerde mozzarella (recept hierboven)
- 8 plakjes dun gesneden spekreepjes in hun geheel
- 3-4 eetlepels zelfgemaakte of in de winkel gekochte Tzatziki-saus
- 1 rode radijs heel dun gesneden op de mandoline
- 2 ons gemalen pistachenoten
- Leg de spekreepjes op een met bakpapier bedekte bakplaat en bak ze in 3 à 4 minuten op 500 graden tot ze net gesmolten en voorgaar zijn. Dit zorgt voor een perfect knapperige bak.
- Bedek het pizzadeeg met de babyspinazie.
- Leg de met Z’hug gemarineerde mozzarella op de spinazie. Veeg de marinade niet van de kaas, dit geeft deze taart een pittige, groene aanwinst.
- Leg de spekreepjes in dezelfde richting over de mozzarella.
- Zet de pizza in een dekoven op
- tot 550 F en bak tot de korst goudbruin is en de kaas is gesmolten.
- Laat de pizza na de oven een paar minuten afkoelen voordat je de pizza besprenkelt met Tzatziki-saus. Bedek met de plakjes radijs en pistache crumbles en serveer.
3.5.3251
Credit : Bronlink
